การปรับรักษาความสมดุลภายในร่างกายด้วยการบริโภคอาหารที่ตรงกับความต้องการของร่างกายแต่ละ คนในแต่ละช่วงสภาวะ โดยเฉพาะในสภาวะความเจ็บป่วย ที่เกิดจากพฤติกรรมการบริโภคในอดีต สะสมมา เป็นเวลานาน ที่ก่อเกิดโรคเช่น ไขมันในหลอดเลือดสูง เบาหวาน ไต เป็นต้น

ความต้องการสารอาหารในร่างกายช่วงเจ็บป่วย จะต่างทั่วไป ถ้าเราสามารถบริโภคอาหารให้เหมาะสม ตรงกับ ความต้องการของร่างกายในช่วงนั้นๆได้ การฟื้นตัวของระบบภายในจะกลับมาดีขึ้น ทำให้หายเจ็บป่วยได้ง่าย ขึ้น จึงเรียกว่ากินอาหารเป็นยาโดยแท้จริง เป็นการบำบัดรักษาโรคโดยการใช้อาหาร หรือโภชนบำบัดนั่นเอง

การกินอาหารเป็นยา เป็นศาสตร์ที่อาศัยความรู้ความเชี่ยวชาญของนักกำหนดอาหารวิชาชีพ นักโภชนาการ ที่ เข้าใจต้นเหตุของโรค อาการเจ็บป่วยของโรค ตลอดจนโภชนาการที่เหมาะสมตรงกับโรค และนำมาออกแบบ โปรแกรมอาหาร ก่อนที่จะให้เชฟมืออาชีพ ปรุงขึ้นมาตามค่าสารอาหารที่กำหนดไว้แล้ว

สิ่งสำคัญคือ การจะเอาค่าสารอาหารที่คำนวนได้เป็นตัวเลขออกมานั้น ไปแปลงให้เป็นอาหารออกมาได้อย่างไร
โดยทั่วไปนักกำหนดอาหาร และนักโภชนาการจะไม่ใช่พ่อครัวแม่ครัว จะทำกับข้าวไม่เป็น เข้าใจเพียงทฤษฎี
ขณะที่เชฟ พ่อครัวแม่ครัว ทำกับข้าวได้ แต่ไม่เข้าโภชนาการสารอาหาร

กรีนแอนด์ออแกนิค รวมนักกำหนดอาหาร นักโภชนาการ และเชฟไว้ที่เดียวกัน ทำงานร่วมกันตลอดเวลา เพื่อ ให้อาหารที่ออกมาถูกต้องตามโภชนาการที่เหมาะสม อร่อย น่าทาน และผู้ป่วยกินได้หมด ได้กินอาหารเป็นยา อย่างแท้จริง

โรคในกลุ่ม NCDs เช่นไต เบาหวาน ไขมันในหลอดเลือดสูง ความดันสูง มะเร็ง เก๊าท์ เป็นต้น

เพราะเรารู้ว่าแต่ละโรค มีต้นเหตุมาจากอาหารอย่างไร เราจึงปรับเปลี่ยนให้เหมาะสม เพื่อให้การทำงานของ ร่างกายดีขึ้น เช่น

เบาหวาน เป็นที่ปริมาณน้ำตาลในอาหารสูงเกินไป แต่ประเด็นที่คนทั่วไปจัดการเองได้ลำบาก เพราะไม่ได้ทำ อาหารเอง การซื้อทาน หรือการทานโดยไม่ได้มีความรู้ จะทำให้การคุมระดับน้ำตาลเองเป็นไปได้ยาก

ไขมันในหลอดเลือดสูง เป็นสภาวะที่ไขมันมากไปถึงระดับที่รบกวนการทำงานของหลอดเลือด ซึ่งการลดไขมัน จากการรับประทานลง ก็จะเป็นการแก้ไขที่ต้นเหตุ แต่ที่โดยมากคุมเองไม่ได้ เพราะพฤติกรรมการทานอาหารที่ ไม่มีความรู้ หรือไม่ได้ทำอาหารเอง ก็จะไม่สามารถควบคุมไขมันที่เข้าสู่ร่างกายได้ โดยเฉพาะอาหารที่ซื้อทาน การทอด การผัด จะใช้ปริมาณน้ำมันที่สูงมาก ไม่นับคุณภาพน้ำมันที่ไม่ดี

ดังนั้นการควบคุมอาหารการกินให้มีคุณภาพดี จึงเป็นการแก้ไขปัญหาที่ตรงจุดถูกทางที่สุดแล้ว
โดยพิสูจน์ได้จริงจากค่าตรวจเลือดว่า….

1. ค่าอัตรา%การกรองของเสีย (eGFR) ดีขึ้น

2. ค่าของเสียลดลง(cr. Bun)

3. ระดับน้ำตาลในเลือด ดีขึ้น

4. ไขมันในเลือด ดีขึ้น

5. ค่ายูริค ดีขึ้น

6. โพแทชเซียม ดีขึ้น

7. ฟอสฟอรัส ดีขึ้น

 ไม่ต้องเหนื่อยทำเอง

 ไม่ต้องลองผิดลองถูกให้เสียเวลา

 ให้มืออาชีพดูแล

 อาหารลดหวาน-มัน-เค็ม ไร้ผงชูรส ไม่ลดความอร่อย

อาหารของเราเป็นอาหารที่ลดหวาน มัน เค็ม ไร้ผงชูรส ไม่ลดความอร่อย ซึ่งคนปกติทั่วไปก็ทานได้ สิ่งที่ต่างไป คือชนิดโปรตีน ปริมาณโปรตีน ที่คนป่วยแต่ละโรคจะต้องคุม ขณะที่คนไม่ได้ป่วยสามารถกินโปรตีนได้ตาม อิสระ รสชาติ วิธีการปรุง ไม่ได้ต่างกัน เราใช้

• ข้าว กข 43. ข้าวน้ำตาลต่ำ อิ่มทนนาน
• น้ำมันรำข้าว หรือน้ำซุปในการผัด จึงไม่ต้องห่วงเรื่องไขมันสูง เราใช้น้ำมันต่ำกว่าทั่วไปหลายเท่าตัว
• น้ำตาลทรายแดงไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อเมนู จึงไม่ต้องห่วงเรื่องหวาน เรามีวิธีปรุงให้อร่อยกลมกล่อม แต่ไม่ หวานนำ
• ซีอิ๊วขาวสูตรโซเดียมต่ำ แต่ไม่เพิ่มโพแทสเซียม จึงไม่ต้องกังวลเรื่องโซเดียม เพราะเราคุมปริมาณที่ใช้ แต่ละเมนูแล้ว
• น้ำมันหอยสูตรโซเดียมต่ำ แต่ไม่เพิ่มโพแทสเซียม คุมปริมาณที่ใช้แต่ละเมนู
• น้ำปลาสูตรโซเดียมต่ำ แต่ไม่เพิ่มโพแทสเซียม ใช้น้อยและคุมปริมาณที่ใช้แต่ละเมนู
• เครื่องสมุนไพร ช่วยเพิ่มรสชาติ ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด มะนาว พริก เป็นต้น เพื่อให้อาหารมีรสชาติไม่จืดชืด น่าเบื่อ

อาหารที่โภชนาการครบถ้วนเหมาะสม แต่ไม่อร่อย จืดสนิท คนป่วยไม่กิน ก็ไม่เรียกว่าโภชนบำบัดทีดี

อาหารของเราฉีกข้อจำกัดและภาพลักษณ์เดิมๆของอาหารผู้ป่วยที่หน้าตาแย่ ไร้สีสัน รสชาติจืด เป็นอาหารที่ รสชาติกลมกล่มอร่อยสำหรับเมนูต้มจืด นึ่ง ผัด และรสชาติจัดจ้านด้วยเครื่องเทศในเมนูแกงเผ็ด ต้มยำ ต้มแซ่บ ยำ ลาบ เพื่อให้รสชาติไม่น่าเบื่อ

อาหารของเราเป็นอาหารที่ลดหวาน มัน เค็ม ไร้ผงชูรส ไม่ลดความอร่อย ซึ่งคนปกติทั่วไปก็ทานได้ วัตถุดิบและ เครื่องปรุงที่ใช้เป็นเกรดพรีเมียมทั้งหมด เช่น

• ข้าว กข 43. ข้าวน้ำตาลต่ำ อิ่มทนนาน
• น้ำมันรำข้าว หรือน้ำซุปในการผัด จึงไม่ต้องห่วงเรื่องไขมันสูง เราใช้น้ำมันต่ำกว่าทั่วไปหลายเท่าตัว
• น้ำตาลทรายแดงไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อเมนู จึงไม่ต้องห่วงเรื่องหวาน เรามีวิธีปรุงให้อร่อยกลมกล่อม แต่ไม่ หวานนำ
• ซีอิ๊วขาวสูตรโซเดียมต่ำ แต่ไม่เพิ่มโพแทสเซียม จึงไม่ต้องกังวลเรื่องโซเดียม เพราะเราคุมปริมาณที่ใช้ แต่ละเมนูแล้ว
• น้ำมันหอยสูตรโซเดียมต่ำ แต่ไม่เพิ่มโพแทสเซียม คุมปริมาณที่ใช้แต่ละเมนู
• น้ำปลาสูตรโซเดียมต่ำ แต่ไม่เพิ่มโพแทสเซียม ใช้น้อยและคุมปริมาณที่ใช้แต่ละเมนู
• เครื่องสมุนไพร ช่วยเพิ่มรสชาติ ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด มะนาว พริก เป็นต้น เพื่อให้อาหารมีรสชาติไม่จืดชืด น่าเบื่อ