40 เมนูอาหารผู้ป่วยมะเร็ง คำแนะนำจากนักโภชนาการเชี่ยวชาญโรคมะเร็ง (2024)
ที่กรีนแอนด์ออแกนิค เราบริการอาหารผู้ป่วย ดิลิเวอร์รี่ และนี่คือตัวอย่าง 40 เมนูอาหารที่นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญด้านโรคมะเร็งโดยเฉพาะแนะนำ เพื่อให้มั่นใจว่าทุกเมนูของเราไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างร่างกาย แต่ยังตอบสนองต่อความต้องการทางโภชนาการในทุกระยะของโรคและทุกขั้นตอนการรักษา
เมนูอาหารเช้าเพื่อเสริมสร้างพลังงาน
- โจ๊กปลา :โจ๊กข้าวกล้องต้มกับปลานึ่ง เช่น ปลาเก๋าหรือปลากะพง ปรุงรสอ่อนๆ เสิร์ฟพร้อมต้นหอมซอยและขิงสด เพื่อเพิ่มความอบอุ่นและพลังงาน
- ข้าวต้มหมูสับกับผักใบเขียว : ข้าวต้มข้าวกล้องกับหมูสับ ต้มพร้อมผักใบเขียว เช่น ผักโขม หรือปวยเล้ง อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน
- แกงจืดเต้าหู้หมูสับ : ใส่ผัก เช่น แครอท และเห็ดหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง ช่วยเพิ่มพลังงานและฟื้นฟูร่างกาย
- ขนมจีนซาวน้ำ : ราดด้วยน้ำซาวจากกะทิสด ใส่เครื่องเคียง เช่น ปลาช่อนแห้ง หรือกุ้งแห้ง เพิ่มโปรตีนและไขมันดีจากกะทิ
- ข้าวต้มเครื่อง : ข้าวต้มเครื่องใส่หมูสับ ตับไก่ และเห็ดหอม ปรุงรสอ่อนๆ
- แกงจืดฟักไก่สับ : ปรุงรสอ่อน เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง ช่วยเพิ่มพลังงานและฟื้นฟูร่างกายด้วยโปรตีน
- ยำวุ้นเส้นไก่สับ : เช่น หอมแดง มะเขือเทศ ปรุงรสเบาๆ เพื่อให้ย่อยง่ายและเพิ่มพลังงาน
- ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง : ไข่ตุ๋นใส่หมูสับ กุ้งสับ และผัก เช่น แครอท ต้นหอม รสชาติอ่อนนุ่ม ย่อยง่ายและอุดมไปด้วยโปรตีน
- แกงเลียงผักรวมกุ้ง : แกงเลียงผักรวม เช่น ฟักทอง บวบ ใบแมงลัก ใส่กุ้งสด ปรุงรสอ่อน เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน
- ต้มจืดผักกาดขาวเต้าหู้ : ต้มจืดผักกาดขาวใส่เต้าหู้และหมูสับ ปรุงรสอ่อน เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง เพิ่มโปรตีนและสารอาหารที่ย่อยง่าย
เมนูอาหารกลางวันเพื่อฟื้นฟูร่างกาย
- ข้าวกล้องกับปลานึ่งซีอิ๊ว : ราดด้วยน้ำซอสซีอิ๊วสูตรโซเดียมต่ำ เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องและผักต้ม เช่น แครอทและบล็อกโคลี่
- แกงส้มผักรวมกุ้ง แกงส้มรสอ่อน ใส่ผักหลากหลายชนิด เช่นดอกแค พร้อมกุ้งสด เสิร์ฟคู่กับข้าวกล้อง
- ข้าวคลุกกะปิ ไข่ต้ม : ข้าวคลุกกะปิที่ใช้กะปิคุณภาพดี ผัดกับข้าวกล้อง เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม หมูหวาน และผักสด เช่น ถั่วฝักยาว
- ต้มยำไก่ใส่เห็ด : ต้มยำไก่ที่ปรุงด้วยสมุนไพรไทย รสชาติอ่อนๆ ใส่เห็ดหลากชนิด เช่น เห็ดฟาง เห็ดหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง
- แกงจืดมะระยัดไส้ : มะระยัดไส้หมูสับปรุงรสอ่อนๆ ต้มกับน้ำซุปใส เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่ต้องการอาหารที่ย่อยง่าย
- ข้าวผัดผักรวมอกไก่ : ข้าวผัดผักรวมกับอกไก่หั่นชิ้นเล็กๆ ใช้ข้าวกล้องเป็นหลัก เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและมะเขือเทศสด
- ปลาย่างกับน้ำจิ้มแจ่วและผักลวก : ปลาย่างเนื้อแน่น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วโซเดียมต่ำ และผักลวก เช่น ถั่วฝักยาว แครอท และบล็อกโคลี่
- ข้าวมันอกไก่ : ข้าวมันที่ทำจากข้าวกล้องเสิร์ฟคู่กับอกไก่นึ่ง ปรุงรสอ่อน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและซุปใส
- แกงเขียวหวานไก่กับข้าวกล้อง : แกงเขียวหวานไก่รสอ่อน ใส่ผักเช่นมะเขือพวง มะเขือเปราะ และใบโหระพา เสิร์ฟคู่กับข้าวกล้อง
- ข้าวยำปักษ์ใต้ : ข้าวยำปักษ์ใต้ที่ใช้ข้าวกล้องเป็นหลัก เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น ปลาทูย่าง มะพร้าวคั่ว และผักสดหลากหลายชนิด
เมนูอาหารเย็นเพื่อความสมดุล
- แกงจืดเต้าหู้หมูสับใส่สาหร่าย แกงจืดเต้าหู้ขาวใส่หมูสับ ปรุงรสอ่อน ๆ พร้อมสาหร่ายและผักกาดขาว เสิร์ฟคู่กับข้าวกล้อง
- ปลาทูนึ่งมะนาวกับข้าวกล้อง ปลาทูนึ่งราดซอสมะนาวหรือซอสซีฟู๊ดโซเดียมต่ำ เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องและผักต้ม เช่น แครอท
- ยำปลาทูใส่ใบสะระแหน่ ยำปลาทูรสอ่อน ใส่ใบสะระแหน่ หอมแดง และมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง เพิ่มโปรตีนและไขมันดีจากปลา
- ผัดผักรวมมิตรกับเต้าหู้ ผัดผักรวม เช่น แครอท และเห็ดหอม กับเต้าหู้ขาว ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง เสิร์ฟคู่กับข้าวกล้อง
- แกงเลียงผักรวมกุ้ง แกงเลียงที่ใส่ผักหลากหลายชนิด เช่น ฟักทอง บวบ และใบแมงลัก พร้อมเห็ดและกุ้งสด เสิร์ฟกับข้าวกล้อง
- ปลานึ่งขิงกับข้าวกล้อง ปลานึ่งขิง ราดด้วยน้ำซอสซีอิ๊วสูตรโซเดียมต่ำ เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องและผักต้ม เช่น คะน้าและผักบุ้ง
- ข้าวต้มปลา ข้าวต้มข้าวกล้องใส่เนื้อปลาขาว เช่น ปลากะพงหรือปลานิล ปรุงรสอ่อน ๆ เสิร์ฟพร้อมขิงซอยและต้นหอม
- หมูอบสมุนไพรกับข้าวกล้อง หมูอบสมุนไพรที่ใช้หมูสันใน ปรุงรสอ่อน ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องและผักสด เช่น แตงกวาและมะเขือเทศ
- ผัดคะน้าเห็ดหอมกับอกไก่ ผัดคะน้าเห็ดหอมกับอกไก่ ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองสูตรโซเดียมต่ำ เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง
- แกงส้มกุ้งผักรวม แกงส้มกุ้งใส่ผักรวม เช่นดอกแค และถั่วฝักยาว ปรุงรสอ่อน ๆ เสิร์ฟกับข้าวกล้อง เลือกใช้เครื่องปรุงโซเดียมต่ำ
เมนูอาหารว่างและขนมเพื่อสุขภาพ
- เต้าฮวยฟรุตสลัด เต้าฮวยเนื้อนุ่มจากนมถั่วเหลือง เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด
- ทองม้วนไข่ขาว ขนมกรุบกรอบไขมันต่ำจากกรีนแอนด์ออแกนิค
- มันม่วงนึ่ง มันม่วงนึ่งหวานธรรมชาติ อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
- ขนมเปี๊ยะไส้มะตูมสูตรหวานน้อย ขนมไทยแสนอร่อยที่คำนึงถึงสุขภาพ
- ข้าวตังหน้าตั้ง ข้าวตังกรอบจากข้าวกล้อง เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรสเบาๆ
- คุกกี้ไข่ขาว คุกกี้กรุบกรอบที่ดีต่อสุขภาพ
- บัวลอยงาดำในน้ำขิง บัวลอยแป้งข้าวเหนียวใส่งาดำ เสิร์ฟในน้ำขิงอุ่นๆ
- พายกรอบไร้เนย พายกรอบแคลอรีต่ำ
- ลากรอบตาลโตนด ขนมที่ทำจากตาลโตนด มีเส้นใยสูง
- ข้าวกรอบมินิไรซ์ ข้าวกรอบรสชาติอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ
ความสำคัญของโภชนาการสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง
โภชนาการที่เหมาะสมของมะเร็งแต่ละชนิด
โรคมะเร็งแต่ละชนิดมีลักษณะและอาการที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้นการเลือกโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยมะเร็งในแต่ละจุดของร่างกายจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อช่วยเสริมสร้างสุขภาพและเพิ่มโอกาสในการฟื้นฟูร่างกายให้ดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็น มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งปอด มะเร็งตับ ต่างมีรายละเอียดไม่หมือนกัน อ่านเพิ่มเติมโภชนาการตามชนิดมะเร็ง
การจัดการอาหารตามขั้นตอนการรักษา
การรักษามะเร็งประกอบไปด้วยหลายขั้นตอน เช่น การผ่าตัด การทำเคมีบำบัด (คีโม) และการฉายแสง ซึ่งแต่ละขั้นตอนมีผลกระทบต่อร่างกายแตกต่างกันไป ดังนั้นการจัดการอาหารให้เหมาะสมในแต่ละช่วงเวลาของการรักษาจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นฟูสุขภาพได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
คำแนะนำจากนักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญด้านมะเร็ง
เคล็ดลับการปรับเปลี่ยนอาหารตามอาการของผู้ป่วย
ผู้ป่วยมะเร็งมักประสบกับอาการข้างเคียงจากโรคหรือการรักษา เช่น คลื่นไส้ เบื่ออาหาร น้ำหนักลด หรือปัญหาทางเดินอาหาร ดังนั้นการปรับเปลี่ยนอาหารให้เหมาะสมกับอาการเหล่านี้สามารถช่วยบรรเทาความไม่สบายและช่วยฟื้นฟูสุขภาพได้อย่างมีประสิทธิภาพ อ่านวิธีการปรับเปลี่ยนอาหารตามอาการเพิ่มเติมได้
สาเหตุที่ผู้ป่วยมะเร็งมีภาวะขาดสารอาหารและน้ำหนักลดลง
ภาวะขาดสารอาหารและน้ำหนักที่ลดลงเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยในผู้ป่วยมะเร็ง สาเหตุหลักมาจากหลายปัจจัยที่มีผลกระทบต่อความสามารถในการรับประทานและดูดซึมสารอาหารของผู้ป่วย เช่น ก้อนเนื้อมะเร็งและสารที่หลั่งจากเนื้องอกทำให้เบื่ออาหาร, ผลข้างเคียงจากการรักษา เช่นคลื่นไส้ อาเจียน, ความวิตกกังวลและความเครียด ซึ่งทำให้ทานได้น้อยลง แต่เราก็สามารถทำความเข้าใจ และดูวิธีแก้ไขปัญหาสภาวะขาดสารอาหาร
ทำไมต้องเลือกกรีนแอนด์ออแกนิค?
ที่กรีนแอนด์ออแกนิค เราให้ความสำคัญกับสุขภาพและความเป็นอยู่ของผู้ป่วยมะเร็งอย่างละเอียดในทุกขั้นตอน เพราะเราเข้าใจว่าการดูแลโภชนาการสำหรับผู้ป่วยมะเร็งนั้นเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการสนับสนุนการรักษาและการฟื้นฟูสุขภาพ
ความใส่ใจในรายละเอียดและสุขภาพของผู้ป่วย
การประเมินภาวะโภชนาการในผู้ป่วยมะเร็งเป็นกระบวนการที่มีความสำคัญมาก เพื่อค้นหาสาเหตุของภาวะทุพโภชนาการและป้องกันการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ (Tumor Cachexia) นักกำหนดอาหารผู้เชี่ยวชาญของเราทำงานอย่างใกล้ชิดเพื่อจัดการและแก้ไขปัญหาทางโภชนาการอย่างมีประสิทธิภาพ เรามุ่งมั่นในการสร้างแผนโภชนาการที่ตอบสนองต่อความต้องการเฉพาะของผู้ป่วยแต่ละราย เพื่อให้ผู้ป่วยได้รับสารอาหารที่จำเป็นในการฟื้นฟูสุขภาพอย่างเต็มที่
บริการจากนักโภชนาการที่เชี่ยวชาญจากศิริราช
เราภูมิใจที่มีนักโภชนาการที่เชี่ยวชาญด้านอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งโดยเฉพาะ ด้วยประสบการณ์กว่า 30 ปีจากโรงพยาบาลศิริราช ทีมงานของเราพร้อมให้คำแนะนำที่ละเอียดและครอบคลุม เพื่อให้มั่นใจว่าการฟื้นฟูด้วยโภชนาการที่ดีจะส่งผลต่อการรักษาให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นและรวดเร็วขึ้น เราให้บริการดูแลทั้งในด้านการปรับเมนูอาหาร การคำนวณแคลอรี วิตามิน และแร่ธาตุเพื่อให้เหมาะสมกับความต้องการของผู้ป่วยอย่างแท้จริง
อาหารที่มีโภชนาการดี ลดผลข้างเคียงจากการรักษา
อาหารที่เราเตรียมสำหรับผู้ป่วยมะเร็งถูกออกแบบมาเพื่อช่วยลดผลข้างเคียงจากการรักษา เช่น โปรตีนสูงเพื่อช่วยฟื้นฟูร่างกาย อาหารที่ย่อยง่ายเพื่อบรรเทาอาการคลื่นไส้ ไขมันดีที่ช่วยลดการอักเสบ และอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทุกเมนูถูกคิดค้นมาอย่างรอบคอบโดยคำนึงถึงความต้องการทางโภชนาการของผู้ป่วยมะเร็งโดยเฉพาะ เพื่อให้มั่นใจว่าผู้ป่วยจะได้รับสารอาหารที่เหมาะสมที่สุดในการรักษา อ่านรายละเอียดโภชนาการที่ดี ช่วยการรักษาได้อย่างไร
อาหารผู้ป่วยอร่อยทานได้ทุกวัน มีสมาชิกกว่า 10,000 รายทั่วประเทศ
คุณลืมรสชาติอาหารผู้ป่วย ที่ทุกคนคิดว่าต้องจืด เหมือนภาพอาหารที่อยู่ใน รพ. ไปได้เลยเพราะเรามีทีม นักโภชนการอาหารและเชฟ เฉพาะทาง วิชาชีพ สำหรับดูแลผู้ป่วยเฉพาะบุคคล ที่วิเคราะห์ผลเลือดของผู้ป่วย ก่อนเลือกวัตถุดิบและวิธีการปรุง จึงทำให้อาหารปรุงพิเศษของเรา ทั้งอร่อยและสุขภาพดี สำหรับผู้ป่วยทุกโรค
ถ้าคุณได้ชิมอาหารจาก Green & Organic คุณจะแยกไม่ออกเลยว่า จานไหนเป็นอาหารผู้ป่วย หรืออาหารธรรมดาที่ปรุงรสชาติแสนอร่อย สนใจสั่งทักไลน์ได้เลย
ความเห็นและประสบการณ์ที่ดีจากลูกค้า
คุณสมชาย ผู้ป่วยมะเร็งตับอ่อน: “การบริการของกรีน แอนด์ ออแกนิค ช่วยให้ผมมีสุขภาพที่ดีขึ้น อาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ทำให้ผมรู้สึกมีพลังและมีความสุขในการต่อสู้กับโรค”
คุณน้ำหวาน ผู้ดูแลผู้ป่วย: “ปิ่นโตอาหารจากกรีน แอนด์ ออแกนิคทำให้การดูแลพี่ชายที่เป็นมะเร็งง่ายขึ้นมาก อาหารที่จัดส่งถึงบ้านสะอาด ปลอดภัย และมีสารอาหารครบถ้วน ทำให้พี่ชายมีสุขภาพที่ดีขึ้นและมีกำลังใจในการรักษา”
คุณศรี ผู้ป่วยมะเร็งลำไส้: “อาหารที่ได้รับจากกรีน แอนด์ ออแกนิคช่วยลดอาการเบื่ออาหารและคลื่นไส้ได้มาก บริการจัดส่งรวดเร็วและตรงเวลา ทำให้ไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารในแต่ละวัน”
คุณประเสริฐ ผู้ป่วยมะเร็งกล่องเสียง: “หลังจากที่เริ่มรับบริการปิ่นโตอาหารจากกรีน แอนด์ ออแกนิค ผมรู้สึกว่าร่างกายฟื้นตัวเร็วขึ้น อาหารมีรสชาติอร่อยและมีความหลากหลาย ทำให้การรับประทานอาหารไม่เป็นเรื่องน่าเบื่ออีกต่อไป”
คุณปรียา ผู้ดูแลผู้ป่วย: “บริการนี้ช่วยลดภาระการเตรียมอาหารสำหรับพ่อที่เป็นมะเร็งของฉัน อาหารที่ได้รับมีความสดใหม่และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทีมงานให้คำแนะนำและบริการที่เป็นกันเองมาก”